開過的酒應將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，并且水平擺放。

通常，白葡萄酒開過后可以在冰箱中保存1星期。

紅葡萄酒在開過以后通常可以在冰箱中保存2-3星期。

先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣一來，可以保存大概一周時間。但比較經濟的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再保存24小時。不過，已開瓶的葡萄酒，應盡早喝完，因為保存的時間越長，它的風味也就散失得越快。除了保存的地點需注意外，擺放酒瓶的方式同樣需要注意。葡萄酒一定要橫放，最好是瓶口稍向下傾斜一些，這樣不僅有助于酒渣的沉淀，軟木塞也能受到酒液的潤澤，保持一定的濕度，瓶口就會被木塞緊緊的塞住。